Qu’est-ce qu’on mange ?
Je ne compte plus le nombre de fois où j’ai — on a — entendu cette question… Car oui, je suis super chanceuse, Speedy Papa aime vraiment cuisiner et il le fait très bien ! À la maison, on a donc une répartition des tâches super équitable. En général, il s’occupe du plat principal et je me charge de l’entrée et du dessert ! Elle est pas belle la vie ! Mais rien n’est figé et, en l’occurrence, c’est plus souvent moi qui prépare la recette que je vous propose aujourd’hui…
Qu’est-ce que la patate douce ?
La patate douce est une plante vivace de la famille des convolvulacées très répandue dans les régions tropicales et subtropicales où on la cultive pour ses tubercules comestibles. Proche de la pomme de terre, elle a pourtant une composition différente. En effet, la patate douce contient 50 % de fibres de plus que la pomme de terre et son index glycémique est beaucoup plus bas. Elle est de plus riche en vitamine A, B6, B9 et C. Pas mal, non ? Il en existe plusieurs sortes. Celle à la chair orange a un goût qui se rapproche de la carotte, celle à la peau blanche a un goût faisant penser à la châtaigne. À vous de choisir ce que vous préférez.
La saison de la patate douce s’étend d’octobre à mars. Vous êtes donc encore dans les temps pour goûter à ce plat que j’affectionne tout particulièrement et que je fais très régulièrement.
Liste des ingrédients :
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1 gousse d’ail
- 30 cl de crème fraiche épaisse
- 1 grosse pincée de piment en poudre ou en flocons
- 2 brins de romarin
- 1 kg de patates douces
- Sel et poivre
En cuisine !
Cette recette est très simple et accompagne divinement bien un rôti, un pain de viande ou un poulet rôti.
Il vous faudra en premier lieu préchauffer le four à 190 °C (therm. 6-7).
Ensuite, vous écraserez l’ail avant de le déposer dans une casserole avec la crème fraiche, une pincée de noix de muscade, le piment et le romarin. N’oubliez pas de saler et de poivrer. Portez à ébullition et retirez du feu aux premiers bouillons.
Une fois cette étape réalisée, vous allez vous atteler au pelage et découpage des patates douces. Celles-ci sont très dures à trancher. Si vous avez, servez-vous d’une mandoline (attention aux doigts !) ou d’un robot pour les découper en rondelles fines et régulières.
Disposez-les ensuite en couches successives dans un plat à gratin profond. Versez la crème épicée par-dessus. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres et que la surface du gratin soit bien dorée.
Bon appétit !!!
Speedy Maman et Cie 